砂糖とクリームについて
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| 名脇役が主役を引き立てるように、良い砂糖やクリームはコーヒーをより味わい深いものにすることもあります。 ただし、何事にも相性があるように、「品質が良ければそれで良し」というわけではありません。 クリームならば植物性よりも動物性のもので、乳脂肪が低めのもの、砂糖は好みがありますが、 高純度のグラニュー糖よりも若干精製度が低いものが適していると思います。 |
| また、品質の高いコーヒーであれば胃をいためるようなことはまずないのですが、 胃腸の働きを活発にする効果がありますので空腹時や胃腸が荒れている時、あるいは胃弱などで体質的に合わない方は、 気分が悪くなることもあるでしょう。 このような時、適量のクリームや砂糖は刺激を抑える働きをしてくれます。 |
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時間をかけてゆっくり味わう
コーヒーは飲む温度で味が変わってきますので、温かいうち３分の１、少し冷めてから３分の１、
残りは冷たくなってから、というように時間をかけて味を楽しんで下さい。
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| 温かいうちは美味しく感じても、冷めてくると渋みやえぐみが出てきて不味くなるのは質の悪いコーヒーです。 質の高いコーヒーならば冷めても美味しく、香りこそ弱くなりますがコクの強いまろやかな味になります。 甘味は少しぬるめの温度で最も強く感じます。 |